Nachgekocht #32

Das auch IT-Zeitschriften einiges zu bieten haben, bewies das Linux Magazin vor einigen Jahren. In der Ausgabe vom März 2009 (!) gab es noch eine Rubrik, die sich "Projekte" nannte und dort wurden auf drei bis vier Seiten immer einige Softwareprojekte vorgestellt. Der Clou: Das letzte Projekt ist immer ein Kochrezept gewesen. Das wurde leider bereits vor einiger Zeit eingestellt :(

Aber in dieser erwähnten Ausgabe gab es ein Rezept für Putenbrust-Curry-Spaghetti, dass jetzt endlich einmal nachgekocht wurde. Als Zutaten werden benötigt:

• 500g Spaghetti
• 250g Putenbrust
• 1 kleine Dose Mandarinen (Saft aufheben!)
• 1 Teelöffel Gemüsebrühenpulver
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Gewürze (Basilikum, Curry, Koriander, Oregano, Pfeffer, Salz)

Die Spaghetti werden al dente gekocht. Hierbei berücksichtigen, dass die parallel zubereitete Soße rund 15 Minuten benötigt.

Das Fleisch

Für die Soße zuerst einmal das Putenfleisch in schmale Streifen schneiden und im Olivenöl mit Basilikum und Oregano nach Geschmack anbraten. Wenn sich das Fleisch weißlich verfärbt, den gepressten Knoblauch hinzugeben.

Anbraten

Einen Teelöffel Gemüsebrühenpulver in den Saft der Mandarinen verrühren und damit das Fleisch ablöschen. Die Mandarinen hinzufügen, mit einem guten Teelöffel Curry sowie Pfeffer und Salz würzen und das ganze rund zehn Minuten köcheln lassen.

Köcheln

Zum Abschluß mit Koriander würzen/abschmecken. Fertig! :)

Guten Appetit

Nachgekocht #30

Zur Abwechslung mal wieder ein wenig vegetarisch bzw. fleischfrei: Brokkoli-Auflauf. Aufläufe haben ja immer den Vorteil, dass der Backofen eine Menge Arbeit erledigt ;) das Rezept habe ich online in der Kochbar gefunden.

Die Zutaten

Zuerst einmal wird der Brokkoli entsprechend geteilt und kurz bissfest gekocht. Habe ich mal knapp fünf Minuten anstatt der angegebenen zwei bis drei Minuten gemacht.

Schön grün in heißem Wasser

Danach weiter nach Rezept vorgegangen und die Sauce hergestellt. Ich habe so mehr Milch genommen bzw. zugegossen, da das ganze ansonsten doch eher an einen Brei erinnerte. Könnte man anonsten sicherlich auch noch variieren, indem man 50% Milch und 50% Gemüsebrühe oder so nimmt. Danach alles in die Auflaufform gegeben.

Vorher

Und nach gut 25 Minuten aus dem Ofen geholt

Nachher

War auf jeden Fall sehr lecker!

Nachgekocht XX

Rezept Nummer 20 hat mit Kochen an sich nicht so ganz viel zu tun. Denn beim Toskanischen Brotsalat Panzanella handelt es sich um einen Tomaten-Zwiebel-Salat, der mit geröstetem Brot sowie einer kleinen Brühe angerichtet wird. das Rezept dazu ist auf den Internetseiten von Charly Kühnast zu finden.

Viel mehr kann man zu dem dort veröffentlichten Rezept so auch kaum sagen. Ich für mich werde so sicherlich noch mal schauen, ob ich im Bezug auf die Brühe evtl. bei Gelegenheit noch einmal etwas anderes ausprobiere, da ich davon so direkt nicht überzeugt war. Aber man kann ja auch nicht immer alles haben :) Die Kapern hatte ich auch entsprechend weggelassen (gibt wenig, was ich nicht mag, aber Kapern gehören dazu).

Der Übersicht halber hier noch die Zutaten, da ich mich selbst auch immer etwas schwer damit tue, solche komplett aus den Artikeln selbst herauszulesen:

• (Frühlings-) Zwiebeln
• Cocktailtomaten
• Thymian
• Basilikum
• Kapern
• Weißbrot vom Vortag bzw. Vollkorntoast
• Gemüsebrühe
• Weißweinessig

Nachgekocht XIX

Das Wetter war am Muttertags-Sonntag (11.05.2014 - Jaja, ist schon ein bißchen her ;) ) ja nicht so wirklich klasse und der Kühlschrank gab auch noch ein paar Zutaten her, die doch mal eher heute als morgen aufgebraucht bzw. verkocht werden sollten. So fand sich aus einem Angebot noch ein Kilogramm roter Paprika sowie desweiteren noch fünf große Tomaten wieder.

Eine kurze Suche im allwissenden Internet (oder so ähnlich) ergab dann einige Treffer zu Paprika-Tomaten-Suppe. Hört sich gut an und schmeckt bei dem etwas kühleren Wetter sicherlich ganz gut. Ein wenig orientiert habe ich mich daher an dem hier zu findenen Rezept von Chefkoch.de.

Neben Tomaten und Paprika also noch zwei rote Zwiebeln sowie eine Knoblauchzehe geschält und kleingehackt. Etwas Rapsöl in einem großen Topf erhitzt, Zwiebeln und Knoblauch rein sowie kurz darauf die Paprika. Alles ein wenig anschwitzen und dann die Tomaten dazu. Aufgegossen habe ich das ganze erst einmal nur mit einem Liter kalten Wasser. Als das dann schön kochte, entsprechend vier Teelöffel Gemüsebrühe dazu und köcheln lassen. Als die Paprika dann einigermaßen weich war alles püriert und noch ein wenig auf ganz kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Abgeschmeckt mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, fertig war die Suppe.

Genossen mit ein wenig Meersalz sowie Worcestersauce hat das geschmeckt. Allerdings hätte es etwas weniger Wasser wohl auch getan, war mir ein bißchen zu dünn. Und da das dann doch recht viel geworden ist, wird ein Teil davon schön eingefroren und kann dann bspw. zusammen mit eingekochtem Reis genossen werden. Ist auch wieder eine komplette Mahlzeit.

Hier kurz meine Zutatenliste:

• 5 Tomaten
• 1 kg rote Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Wasser
• 4 TL Gemüsebrühe
• Rapsöl
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Am köcheln

Püriert

Fertig :)